>>3193
годный рецепт.
спасибо тебе, ОП. теперь и я созрел до самостоятельной готовки стейка, надоело есть его странные вариации в кафешках.

А я кончаю на стейк и сперма придает особый вкус

>>3194

Если что - будь готов что первые разы ничего не выйдет, я сам килограмма 2 мяса перевел, пока научился. И ни в коем случае не бери говядину - она слишком жесткая, так ее не приготовить. Только телятина. Я беру в Азбуке вкуса, отчественную, потому что за австралийскую (рибай и прочие подобные) просят тыщи по 2-2,5 за кило, что совсем негуманно.
Лично мне нравятся куски в которых совсем нет жира - выходит абсолютно диетическое блюдо, лол.

А прожаривается? Медленный огоннь надо использлвать? просветите, как его прожарить внутри и не сжечь снаружи? Кажется такой толстый кусок не прожарить.

>>3199

По уму надо иметь две сковородки - одна с температурой 240-260 градусов, на най обжаривается мясо с обеих сторон по минуте-полторы для получения корочки. Вторая с температурой 140-160 градусов - на ней соственно и готовится стейк.
Мясо надо правильно нарезать, поперек волокон, тогда при большой температуре поры на срезе быстро закроются и дальше мясо будет готовиться в собственном соку, который почти не будет вытекать.
Но у меня только одна хорошая сковородка, поэтоу я готовлю на одной - плита у меня электрическая, я разогреваю сковороду на 6 из 6, быстро обжариваю корочку и понижаю нагрев до 4.
Но все плиты разные, тут надо подбирать. На газовой конечно удобней будет даже с одной сковородой.

>>3199

И стейк не столько жарится, сколько тушится в собственном соку. Правильно приготовленный стейк внутри имеет температуру 67-75 градусов (в зависимости от прожарки).

>>3203

А подливать в сковородку воды это варварство? Кстати, на каком масле жарить и какие приправы класть? Нужно ли дать мясу облежаться в приправах, или они и без этого хорошо впитаются?

Судя по пикче, мясо в середине не до конца приготовлено. Так надо? Алсо, слышал где-то "Стейк с кровью", но не едал.

>>3204

Это не варварство, это пиздец.
Жарить надо без масла.
Я использую только смесь из черного и белого перцев, но это дело вкуса. Выдерживать не надо.
Так же лучше не солить - так мясо будет нежнее.
А вообще стейки едят с соусами, я как любитель острого пользую всякие соусы Mama Africa, сперва ощущается нежный вкус мяса, а затем соус дает по мозгам.
Блин, пока писал аж слюни потекли. Придется ехать за мясом.

>>3205

На пикче просто стейк приготовленный до состояния между "с кровью" и medium. Забыл как называется. Я жарю до medium - остается совсем немного крови и мясо слегка розовое. Натурально, тает во рту.

c:hi

>>3205

Оно и не должно быть "прожарено", если ты будешь весь кусок доводить до состояния краев, ты получишь подметку.

Совсем позабыл спросиль о толщине куска в сыром виде. Сантиметра 3-4?

>>3212

Ага.

жарить стейк без масла с солью и перцем - это жидовский рецепт. тут сидят не только жиды, чтобы жарить без масла.

>>3217

>>3218
да-да, вот именно такие жарят стейки без масла.

таки ждем стейков

а как в вашей синагоге жарят стейки?

ездовые евреи врываются в стейк-тред

стейк - это хорошо, но главное - не переедать.

они слишком пережаривали стейки.

кто хочет стейка - поднимите руку!

>>3226
Не надоело еще, зеленый?

c:thuche

слишком много желающих отведать сочного стейка. приходиться строить их в очередь.

они идут из соседних городков за стейками.

едут на машинах за стейками.

приходится их переписывать, чтобы какой-нибудь наглый еврей не влез без очереди. еще бы, стейк не каждый день едят!

но всетаки некоторым стейк не достался. они грустят.

евреям, которым не удалось закусить стейком, остается только одно - перейти мост.

но некоторые предпочли сесть на землю. без стейка смысл жизни утерян.

ээээээээээээээх! стейк! ты был так близко!

Былинный тред. Малацца.